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利用氣相色譜技術讓食品安全檢測更高效

來源:核心期刊咨詢網位置:農業論文時間:2020-06-11 09:5812

  一、氣相色譜技術概述

  氣相色譜技術是色譜檢測技術的一種,根據固定相的差異,可將其分為氣固色譜和氣液色譜;按照色譜分離原理,又可將氣相色譜技術分為分配色譜檢測技術和吸附色譜檢測技術,是一種利用氣體作流動相的色層分離分析方法。在食品安全檢測的過程中,最常用的是氣液色譜,它具有較高的靈敏性,能夠快速準確地檢測出農藥殘留,并具有較高的分離效率,優勢十分明顯。
 

氣象工程師論文

  二、氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用

  1.農作物農藥殘留成分檢測。在蔬菜和水果的種植過程中,農戶可能會噴灑一些農藥來確保產量,這些農藥必然會產生殘留,如果沒有清除徹底,食用之后必然會對人體產生傷害。常見的蔬果殘留農藥成分有內吸磷、硫磷、樂果等,通過氣相色譜技術可以對不同種類的農作物進行檢測,比如檢測有機氯農藥時,可以通過電子捕獲檢測器完成,檢測有機磷則可使用毛細管氣相色譜法氮磷檢測器。值得注意的是,農作物農藥殘留成分檢測需要依據成分種類來進行。

  2.食品添加劑成分檢測。在食品加工生產過程中,為了使食品更加吸引人的味覺,不少廠家都會使用食品添加劑,但必須在規定范圍內,并且符合國家標準。由于部分添加劑是具有危害性的,比如塑化劑會給人體造成毒性,損傷基因,長期食用含有塑化劑的食物,可能會引起心血管疾病,嚴重時會影響人體新陳代謝功能。針對食品添加劑,氣相色譜技術可以檢測丙酸及其他防腐劑、分析肉制品中的添加劑成分以及用量,對保障食品安全發揮了重要的作用。

  3.食品營養成分及新鮮度檢測。肉制品也是人體營養的重要來源,包含了氨基酸、蛋白質和脂肪酸等,氨基酸對肉的口味產生一定的作用,因為畜禽肉香味都來源于甘氨酸、谷氨酸以及絲氨酸等,這些都會對肉的味道和新鮮度產生影響。氣相色譜法常用于食品營養成分和新鮮度的檢測,檢測人員會根據肉制品存放期間產生的一些物質進行定量檢測,以此來檢測肉質。一般來說,水產品和豬肉一旦與酶或者其他微生物產生作用,其新鮮度就會大受影響。

  4.食用油溶劑殘留檢測。在食用油的生產中,一般使用溶劑浸出法來檢測其質量,脫溶處理后可能還會存在一些溶劑殘留,但是法律明確規定了食用油溶劑殘留的標準,每千克不能高于50毫克。植物油中常見的溶劑殘留是六碳烷烴類,它會對人的神經中樞造成麻醉,長期食用還會影響人體造血功能。利用氣相色譜技術可檢測出食用油中的溶劑殘留并將其分離,且花費的時間短、效率高,對提升食用油的安全大有裨益。

  5.食品塑料袋有害物質檢測。食品塑料袋在我們的生活中隨處可見,而加工塑料袋的工廠為了讓塑料袋更加結實以及能夠具有更高的可塑性,使用最普遍的就是鈦酸酯。鈦酸酯會影響人體發育,對生殖也會造成阻礙,并且還伴隨致癌風險,氣象色譜技術即可對食品塑料袋中的鈦酸酯含量進行快速檢測。

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